October 6th, 2007

чингизид

простой способ приготовления идеального кофе

В студии, где у меня, в отличие от дома, холостяцкое общежитие, бардак и морок, и джезва похуже домашних, третий день кряду варю кофе именно так. Записываю исключительно мизерекордии ради - вдруг человечество этим все же спасется. Хотя со специями в доме среднестатистического представителя человечества обычно очень хреново.
Но исправить это уже не в моей власти.

А способ, по моим меркам, действительно простой, потому что молоть в ступке, тереть на терке, предварительно обжаривать и даже вышивать крестиком ничего не нужно.

Пустую джезву поставить на плиту,
разломать, или разрезать от трех до шести зеленых кардамонин, так чтобы мелкие зернышки вывалились в джезву, шкурки кинуть туда же, пусть жарятся там минуту-две, до появления головокружительного кардамонного аромата.
(Да, джезва у нас по умолчанию классическая, с толстым дном, иначе человечество не спасется.)
Кладем в джезву щепотку молотого имбиря,
щепотку мускатного цвета (можно и молотый мускатный орех, но мускатный цвет - лучше),
ждем еще несколько секунд, алчно втягивая носом этот наркотик,
и только теперь наливаем воду,
и кладем свежесмолотый кофе (в последнее время окромя кенийского вообще ничего видеть не могу, но, теоретически, какой сорт любите, такой и)
и сушеный розовый бутон как апофеоз,
но если у вас в супермаркетах их не продают коробками, можно обойтись, я тоже иногда забываю положить.
Вода должна быть мягкая, это элементарно-ватсон, поэтому в большинстве городов водопроводная не годится, но это и без меня понятно, да?
Ну и если кладете в кофе сахар, как я, то только тростниковый, но не тот, который совсем черный, мокрый, он своим ярким вкусом все забьет, а серединный вариант - коричневый, сухой. На худой конец, можно взять пальмовый сахар, это вычурный и дорогой вариант, а все-таки лучше белого рафинада, который под строжайшим запретом.

P.S.
Кардамона можно гораздо, гораздо больше. Это как кашу маслом.